炸鸡腿是大家都喜欢的美食,能够有嫩滑和脆度的完美结合是关键,那么该如何做出正宗香酥炸鸡腿呢?下面就为大家介绍一下做法和技巧。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩,正宗香酥炸鸡腿的做法

材料:

鸡腿 4-6 个
葱 适量
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1 个
面包糠 适量
油 适量

步骤:

1. 鸡腿去骨后用剪刀沿着鸡骨两侧切开,然后用刀划几刀(划破部分勿切断),这样能够帮助鸡肉更好的入味。

2. 将葱姜切碎,加入盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀,然后将鸡腿放入腌制,腌制时间建议在 30 分钟以上,这样入味更好。

3. 取一个碗,打入鸡蛋,并加入少量的淀粉,搅拌后将腌制好的鸡腿蘸入,然后再沾上面包糠,这样可以增加鸡腿的外酥里嫩。

4. 油锅烧热后,将鸡腿放入中小火煎炸,煎炸时间视鸡腿大小而定,大概需要 8-15 分钟左右,直到外表呈现金黄色脆香状态。

5. 炸好的鸡腿捞出,待油温降下来后再次放回锅中煎炸,这样可以使鸡腿达到更好的脆度。

6. 最后将炸好的鸡腿放入厨房纸巾上沥干油份,撒上少量盐和胡椒粉即可。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩,正宗香酥炸鸡腿的做法

温馨提示:

1. 切鸡腿的时候,注意不要切断,刀口要切到鸡骨的部分即可。

2. 鸡腿的腌制时间要足够,至少要 30 分钟以上,这样能够使鸡肉入味。

3. 煎炸鸡腿要选择中小火,这样能够使鸡腿内部煮熟,外部又保持酥脆状态。

4. 炸鸡腿时,可以多次翻动,这样可以使鸡腿均匀受热,达到更好的煎炸效果。

总之,只要按照以上步骤操作,就能够做出一道口感鲜美、外酥里嫩的正宗香酥炸鸡腿啦!

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